La
leche condensada fue creada en 1852 por Gail Borden, al ver que la leche normal
no se almacenaba bien sin refrigeración, por ello, se dañaba rápidamente, lo
que conllevaba a que las personas continuamente se intoxicaran al consumirla.
La idea de condensar la leche, se produjo porque Gail Borden vio una capsula de evaporación que
condensaba zumo, al experimentar, se dio cuenta que la leche no se quemaba ni
se cuajaba, a partir de esos experimentos, se pudo crear una leche duradera que
no necesitaba refrigerarse.
La
leche condensada se obtiene eliminando parte del agua que contiene la leche de
partida y añadiendo azúcar; también se debe someter a un tratamiento térmico,
con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente,
mientras el envase está cerrado.
La
leche condensada es un producto muy consumido alrededor del mundo, por darle un
toque especial a los alimentos en los que es utilizada, como en postres; la
adición de sacarosa a demás de darle parte de su sabor característico, le
permite aumentar su tiempo de expiración y le da el espesor, puesto que se
forman cristales de sacarosa.
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